メニューとお洒落にたたまれたナプキン

-Aperitivo-
食前酒：サングリアとCava（スペインのスパークリングワイン）
アペリティフ：生ハムのパテとチーズが詰められたオリーブ

-Princhos-
イントロダクション 9種類のピンチョス
三島豚テリーヌと食用ほうずき・鹿肉ロースト・自然薯とイベリコ豚チョリソーと牛蒡・鮪スモークなど

-スペインのビール-
Estrella Damm 　エストレージャ・ダム

-スペインのワイン-
Don Ramon 　ドン・ラモン

-Fruta de mar-
駿河湾のタルタル　海の幸・新芽・ハーブ（３種のソースで遊んでいただく皿）

Jamon Serrano-
ハモンセラーノ 生ハムとメロン2018
二種の生ハムとオレンジ色のルピアメロンソース・グリーンは山葵ソース

-Hortarizas-
プロローグ　茄子とからすみ
モノローグ

-Hortarizas-
プロモーション　人参と蟹の植木仕立て
スコップのスプーンがユニーク

-Hortarizas-
菜園のフラワーアレンジメント
（いろいろなハーブ　いろいろなソース）
野菜は左から列ごとに生・グリル・ボイルで調理
もちろん花もすべて食用

-Pescado rojo-
金目鯛のソテー・バボール・オルノ
（ソテー・ボイル・ポワレ３通りの調理でいただく金目鯛）
ほうれん草のポタジェ

-Nwgro & Blanco-
静岡の自然の恵み
黒の料理（白皿）菊芋の烏賊墨リゾットソース
白の料理（黒皿）チョウザメのベシャメルソース

-Gaspacho-
フルーツのガスパチョ　エスプーマ　グラニテ
（トマトの泡、桃のグラニテ、紅ほっぺの泡の層）

-Carne-
イベリコ豚ロースト
マンゴーソースは豚のイラスト
低温調理のプロチェッタス三種
牛タン・天城軍鶏・猪

-Sopa-
駿河湾の恵みバスク風スープ
海老味噌の香りが濃厚

-Potre-
冷たいデザート3種　花びらの画

-Digestivos-
アナーキー（狂喜：クッキー）

ハーブティー

夜

こちらでユニークなのは朝の食事のシステムです。
基本は11:00から11:45までの好きな時間（これも予約不要）にレストランでいただくブランチで、一般の認識の朝食はオプション（1,000円）になります。22時近くまでいただいた夕食で疲労した胃腸にはちょうど良い配慮かもしれません。
このブランチも恵比寿時代から続く伝統の「海の幸パエリャ」をメインとしたコースで、再び満腹に。

朝のレストラン

-朝のサラダ-

-タパス５品-
しらすのレブエルト・鯖のグリエとアリオリポテト・アルボンディガスなど

-本日のスープ-

-1999恵比寿からの海の幸パエリャ-

取り分けられたパエリャ

-ハーブティー（コーヒー・カフェコンレチェーも選択可）とチーズケーキ-