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ボギーさま、こんにちは！そうでしたか。山代はもう昔ながらの老舗が減ってしまったのですね。リニューアルされる前の白銀屋、見てみたかったなぁ。おっしゃるとおり、あらや滔々庵は自家源泉で間違いないと思います。わたしもあらや滔々庵の料理は大好きです。品のいい工夫がありますね。ありがとー！